Шеф-нож

Шеф-нож достаточно универсален и отлично подходит для различных кухонных работ. Нож имеет длинное треугольное изогнутое лезвие. Изгиб позволяет пользователю раскачивать нож назад и вперед при нарезке, а также создавать большее давление на части лезвия, которое находится близко к ручке. Основное назначение ножа – шинковка. Именно она занимает большую часть времени профессиональных поваров.

Шеф-нож обладает высоким уровнем коррозийной стойкости. Нож произведен из хромистой нержавеющей стали (5Cr15), легированной молибденом и ванадием. Сталь закаливают до 54-56 Роквеллов. Сталь содержит в среднем 0,5% углерода, как основополагающего компонента, влияющего на прочность и твердость сплава.

Шеф-нож очень легко затачивать, он позволяет достичь чрезвычайно высокого уровня остроты. Прочность ножа позволяет слегка гнуться и достаточно хорошо выдерживать удары и боковые силы Общая стабильность кромки не подвержена скатыванию или сколам.

18+